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厚土高天周原地

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知足常乐的平凡人,[1975年入伍.铁五师廿二团修理连电工班,1976年5月调五师宣传队,先在陕西省歌舞剧院学习长笛,宣传队解散后又回廿二团修理连,1982年退伍,82年在陇县人民剧团,83年底到宝鸡市人民剧团,后又回地方工作2015年2月份退休。

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家常肘子,做法简单,肥而不腻,肉烂而不柴,喜欢可以试试哦  

2017-01-30 19:08:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1、食材:猪肘子1个、葱2颗、姜1块、蒜1头、花椒10粒、八角2颗、油50g、盐适量、桂皮1块、冰糖30g、香叶2个、生抽50、料酒50、老抽10g。

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2、肘子用火烤,去除猪毛洗净。

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3、如图顺着骨头划开,沿着骨头划几刀比较好熟和进味。

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4、如图冷水下锅,皮朝下焯去血水(我是为了拍照好看)。

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5、如图将肘子放入锅中,加入清水、八角、花椒、香叶、陈皮、生抽,冰糖大火烧开,根据实际情况选择老抽的用量,淋入料酒,转小火炖煮三个小时。

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6、如图加入适量盐继续炖煮半小时,另起锅烧热加入适量油、葱花、八角、生抽炒香,加入煮肘子的汤汁煮半小时待汤汁浓稠只剩一碗时,浇在肘子上,美味的肘子,肉烂骨脱,老少皆宜。

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